简介

这种蛋白饼是用糖浆和玉米淀粉来让它稳定不变型的。此方法比大多数其它作法更令糖饼固型。它可用于作柠檬蛋白馅饼的表层，也可以制作单个的小饼。

原料

特细糖粉2汤匙，玉米淀粉2汤匙，水100毫升，鸡蛋清3个，盐1/4茶匙，香草精1/2茶匙，特细糖粉5汤匙

步骤

1.预热烤箱至220摄氏度。 2.将2汤匙糖粉和玉米淀粉放入一个小调料锅，加水，充分拌匀。将锅放于中火上，不断搅拌，直到混合物透明变稠。关掉火，让混好的玉米粉糖浆凉冷。 3.把鸡蛋清，盐和香草精放入一个大号搅拌碗里。用搅蛋器使劲打，打至有一些泡沫形成，开始逐渐加入余下的5汤匙糖，每加一点糖后使劲打，让糖与蛋清充分搅匀。 4.继续用搅蛋器打蛋清混合物，并慢慢将混好的玉米粉糖浆掺入。边掺边打，打至泡沫堆起不塌陷。 5.可将混好的蛋白糖浆抹在馅饼的表层，或用大孔漏斗做成你想要的形状放在铺有蜡纸的大烤盘上。 6.烤盘放入预热烤箱中烤12分钟或直到饼呈金黄色即成。