简介

【天妇罗】是指在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。

原料

秋葵，红椒，洋葱，酥炸粉，白芝麻，椒盐，鸡蛋清

步骤

1.红椒切段、洋葱切圈备用，秋葵整只洗净备用。 2.将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用。 3.将油锅烧热，将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅。 4.吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末（白芝麻）；番茄酱；或直接吃味道都很好。

小技巧

1、  酥炸粉超市都有卖的，如果没有就像鱼鱼一样把家里能用的粉都混在一起，味道也很不错的，普通面粉+淀粉也可以，我使用的是淀粉+绿豆粉+玉米粉； 2、  此菜一定要趁热吃，否则蔬菜就不酥脆了。