原料

豆腐衣2张，黄鱼2条，蟹粉、香葱末、鸡蛋、盐、糖、番茄沙司、生粉、胡椒粉各适量。

步骤

1、黄鱼取净肉，切成条，加入香葱末、糖、胡椒粉、番茄沙司、蟹粉拌匀，鸡蛋打散调成蛋糊。 2、将豆腐衣平放桌上，把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起，用全蛋糊封口。 3、锅内添油烧至五成热，下入黄鱼卷，炸成金黄色，捞出沥油，切成小段装盘即可。 菜品

小技巧

特点 外脆内嫩，鲜美可口。 烹饪秘诀 卷黄鱼卷时要卷紧，否则改刀易碎。