原料

大闸蟹2500克，海虎翅600克，银芽250克，珧柱25克，芦笋、鸡蛋各300克，粉丝50克，调料适量

步骤

1、将大闸蟹蒸熟，拆肉取蟹黄，留下完整的蟹钳、蟹壳备用。 2、海虎翅洗净，发好，煨制入味。 3、将发好的珧柱、粉丝分别炸好备用。 4、蟹壳用鸡蛋制成粉蒸蛋。 5、芦笋清炒出，盛入盘中垫底。 6、银芽与珧柱、粉丝、蟹肉、蟹黄、海虎翅爆炒入昧，用蒸好的粉蒸蛋围边，配蟹钳即成。

小技巧

特点  色泽鲜艳，咸鲜香浓，营养丰富。 刘均平 (北京)