鸡蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高汤、橄榄油、盐、味精、淀粉、生粉各适量
1、鸡蛋取蛋清备用。 2、豆瓣用沸水煮5分钟，搅打成蓉。 3、将蟹肉、蛋清调入水、淀粉、盐、味精，搅拌均匀。 4、锅置火上，加入橄榄油，将调好味的蛋清炒成芙蓉状，装入碗中。 5、豆瓣蓉加入高汤调成汁，浇入碗中即成。
特点 鲜嫩味美，口味清爽。 曹士宏（天津）