“番茄炒鸡蛋，有种味道叫做家......”番茄炒蛋，北方人叫木须柿子，我就叫它西红柿炒鸡蛋。做起来方便，味道又鲜美，可以活血补血，营养丰富，一句广告“酸酸甜甜就是我”真是概括了番茄炒蛋这道菜的全部奥义。对于那些不爱做饭或者厨艺不精的人，迫不得已需要自己动手的话，就尝试一下番茄炒蛋吧。这个节奏和光速可以比拟的时代，你完全可以十分钟不到就出炉一份比快餐要健康得多的食物。总觉得番茄炒蛋最能传递家庭的味道，红色黄色又喜庆又欢快，没有人会在宴会上点这道菜，因为它貌似上不了大雅之堂，那种冠冕堂皇的场合真的不适合它这种小家碧玉，只有回到家里，你吃得满足，吃得舒心，才能感受到只属于番茄炒蛋的贴心。这个节奏和光速可以比拟的时代，你完全可以十分钟不到就出炉一份比快餐要健康得多的食物。总觉得番茄炒蛋最能传递家庭的味道，红色黄色又喜庆又欢快，没有人会在宴会上点这道菜，因为它貌似上不了大雅之堂，那种冠冕堂皇的场合真的不适合它这种小家碧玉，只有回到家里，你吃得满足，吃得舒心，才能感受到只属于番茄炒蛋的贴心。
干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只，盐或糖适量，葱花适量，植物油适量
干净的鲜鸡蛋4枚，新鲜西红柿1～2只。(2人份) 西红柿切薄片。 鸡蛋打到碗里搅拌， 推荐用植物油最好是豆油烹炒，蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动，使蛋液接触热油。 在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿，这样鸡蛋比较鲜嫩。 在快要出锅的时候放少量盐和葱花，在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养，葱花先放的话炒过就会变软，味道不浓郁。 可以尝试放盐，也可以放糖，不一样的感觉哦～
西红柿切薄片，保留汁水，不少人认为切块合适，纯属个人审美问题，此处不做强求，不过在下认为切块的西红柿汁水少，难以入味，且食用的时候很容易外层蔬菜味，内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦，和柿子蛋花清汤不同的。 在此过程中如无特殊情况不建议加水，如果本身是多汁的西红柿，又切成薄片后渗出的水分已足够了。 坚决抵制味精，我们的口号是：“鲜美，我要天然的！”