原料

青江菜300公克，红萝卜30公克，香菇20公克，虾仁50公克，海参50公克，中卷50公克，姜片15公克，蒜片15公克，辣椒片15公克，A.酱油1大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，B.水350㏄，香油2小匙，乌醋1小匙，太白粉水适量

步骤

1.青江菜放入沸水中，再加入少许沙拉油汆烫至熟，捞起浸泡冰水中冷却保持颜色翠绿，再捞起沥干排盘。 2.红萝卜放入作法1的沸水中，汆烫至熟再捞起沥干备用。 3.海参洗净切块；中卷洗净切片，备用。 4.将虾仁、作法3的海参块、中卷各别放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。 5.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜片、蒜片、辣椒片爆香，加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾。 6.加入作法4的材料拌炒均匀，再以太白粉水勾薄芡，并加入乌醋与香油。 7.最后将作法6淋在作法1的青江菜上即可。