原料

鲜鱿两个，红绿菜椒各一个，生姜几片，蒜头两粒，油，盐，生抽，砂糖，料酒

步骤

1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜 2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀 3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀 4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片 5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用 6.菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎 7.热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用 8.热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以） 9.把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟