原料

豆角10根，西红柿1个，鸡蛋两只，辅料：生抽1茶匙，糖1茶匙，盐1/2匙，葱花姜丝蒜片各适量

步骤

1. 豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段． 2. 西红柿洗净，切成细块．鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀． 3. 锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出． 4. 锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂． 5. 　倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅．

小技巧

豆角也可以不焯，直接下锅炒，要多炒一会儿保证熟透，会更入味儿，但卖相会略差些．