原料

中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，墨鱼粉20公克，水300㏄

步骤

1.将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。 2.用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后，加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。 3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。 5.再将作法4醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。 6.将作法5的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。 7.用刀将作法6的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。