简介

鹌鹑蛋炸过后，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，当作火锅或卤菜的材料都很适合。

原料

材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯

步骤

(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。 (2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。 (3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。