原料

圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精

步骤

1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。 2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。 3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。 4.倒入少许白醋，再翻炒。 5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。 6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。

小技巧

1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。 2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。 3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。