小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末
1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆 2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽 3.葱姜剁成末放进去 4.打入一个鸡蛋清 5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲 6.锅内放入适量清水，开小火 7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子 8.一个一个放进锅里 9.烧开后撇去浮沫至汤清 10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜 11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅