芹菜的营养价值如今越来越被人们所认识，它不仅富含维生素，还含有许多丰富的矿物质，还有降压作用，虎纠人烧鱼时，喜欢用芹菜根茎做配料，他们都只食用芹菜根茎，芹菜叶基本是当垃圾丢掉的。 多年来我一直很畏惧芹菜的味道，烧菜的配料里基本没有芹菜，但是现在我开始学着慢慢习惯它的味道，慢慢喜欢它的味道。 每一次摘芹菜看着大把大把地把叶子丢掉，心有不忍，所以多会把芹菜叶剁碎炒蛋，或是撒在做好的汤上，今天我用芹菜叶来烧鱼，大受他的夸奖。
主料： 彩云雕 鲜活1条 卤水豆腐 1斤 芹菜根茎 适量 胡萝卜 小半根 生姜 1小块 芹菜叶 若干 配料：葵花籽油、酱油、糖各适量
1、芹菜根茎和叶分开洗干净。 2、生姜拍扁。 3、胡萝卜切片。 4、豆腐大油锅炸后，滤干油。 5、鱼腹部划刀，下油锅烧煎。 6、余下些油，下生姜、芹菜根茎和胡萝卜翻炒。 7、将鱼叠在这些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加适量清水、酱油、糖，盖上盖子大火烧开。 8、再小火慢炖，仔细观察水量，水少，可以适量加些，在快好前5分钟，将芹菜叶全部倒入，一起大火烧开。 9、不用再放鸡精和老酒，可以直接出锅，一样非常美味！