原料

面粉200g，鸡蛋2个，韭菜1小把，热水（85度左右）95g，虾皮适量

步骤

1.面粉加热水柔和成面团，盖上湿布醒20分钟 2.两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块（下锅后用筷子迅速搅散） 3.韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净，沥干，放入炒的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀 4.最后加一小勺色拉油拌匀（防止出水） 5.醒好的面团揉匀成小剂子，取一块搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 6.这样割出来的面皮就很圆了 7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边 9.平底锅蘸色拉油，在锅中抹遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅 10.小火烙至两面金黄，即可