原料

豆芽，青椒，红椒，油，陈醋，盐，鸡精

步骤

1.豆芽择洗干净（黄豆芽、绿豆芽均可），沥干水分。　　 2.青红椒切丝备用。　 3.　锅热油，下青红椒丝爆香，加入豆芽，淋陈醋快手翻炒。　 4.　至豆芽变熟，调盐、鸡精，关火，翻匀即可装盘。

小技巧

烹食豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，口感也更好；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。