本菜洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。
主料：绿豆芽250克，调料 ：盐3克，味精1克，香油5克，醋15克
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用； 2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分； 3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
健康提示： 本菜主料是绿豆芽，常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病，预防消化道癌症，有益于益寿延年。