原料

绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。

步骤

1、取新鲜嫩绿豆芽，摘去根须及豆壳，用水洗干净，下沸水锅中烫一下，捞入冷开水中投凉，捞出，沥干水分。 2、葱去皮，去根须，洗净后切成段，姜洗净后拍松散，花椒用纱布包扎好。 3、炒锅置旺火上，倒入清水，加入花椒，葱，姜，精盐，烧开后倒入碗中，至全部冷透后，再加入白酒，放入绿豆芽，用玻璃纸封口，2个半小时后，即可食用。 材料替换 原料可用白萝卜丝、白菜丝替换，称为酒醉银丝。 口味变化 白酒改用玫瑰露酒，则称玫瑰香醉银芽。