主料：韭菜250克，辅料：鸡蛋50克，青椒50克，红尖椒50克， 调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
1.将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内； 2.将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用； 3.青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝； 4.姜去皮切丝； 5.坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。