简介

色泽洁白，汁芡时亮，口味咸鲜。

原料

主料：栗子（熟）100克， 辅料：小白菜400克， 调料：豌豆淀粉15克，大葱3克，姜3克，味精3克，盐3克，料酒10克，猪油50克

步骤

1.将葱、姜洗净均发成末； 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用； 3.将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条； 4.坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分； 5.按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中； 6.坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口； 7.将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡； 8.大翻勺，打明油（大油）出勺。