简介

看似简单，却也是一道功夫菜，自己试一下就知道了。

原料

粉丝50克，菠菜100克，烤虾皮25克，碎肉25克，蒜头7瓣，黄酒，酱油，盐各适量。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒或胡椒粉。

步骤

1、蒋菠菜洗净，先在开水锅内氽一下，捞起放入凉水内漂凉，沥水切断备用（先氽一下去除菠菜内的草酸，因为草酸会影响钙的吸收）； 2、将蒜头剁碎，冷锅冷油下蒜头开中高火将蒜头炸一下，看油锅内冒的泡小下去就倒出沥油； 3、将粉丝在温水里泡5分钟剪断，我用的是宽粉丝所以要泡一下，如果是细粉丝就直接放入； 3、将碎肉下油锅炒至肉收缩，倒入适量开水，放入粉丝，煮至粉丝变软放入虾皮及少量黄酒，煮至汤汁收干放入菠菜，蒜头，酱油和盐拌匀炒干即可。

小技巧

一般烧粉丝都会先泡开，但不泡开粉丝吸的就是碎肉和虾皮内的鲜味，这样烧更入味。如果碎肉改成五花肉的肉丝，这道菜看上去会更清爽。