原料

冷熟米饭或剩米饭少量，韭菜少量，红椒少量，鸡蛋少量，生姜少量，大蒜少量，油，盐，米粉，味精

步骤

1.韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉，放进一大碗里。 2.在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。(没有米粉，我用了生粉代替) 3.在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎，准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐。 4.再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面(要铺薄)，让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）。 5.旺火蒸15分钟。

小技巧

韭菜里一定要加油，否则在蒸制过程中易变黄。一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那种粘粘糊糊的感觉。