原料

野芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精

步骤

1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。 2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。 3.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。 4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。 5.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。

小技巧

野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。