简介

蚬肉，取自黄沙蚬的肉。市场上除了有活的黄沙蚬卖之外，还有去了壳的蚬肉卖。虽然是煮熟的，味道比鲜活的差些，不过不是清蒸，倒也没什么，炒来吃味道也不差。我们这边的人喜欢用韭菜炒蚬肉，非常家常的一种做法，以韭菜的香气配上蚬肉的鲜美，非常和谐，哈哈。

原料

蚬肉250克，韭菜250克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

步骤

1.将蚬肉洗净，韭菜等配料切好待用。 2.起油锅，爆香姜蒜，辣椒。 3.下蚬肉煸炒。 4.加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。 5.待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。 6.上菜了，很香哦，呵呵。