芦笋和西葫芦炒在一起应当没有太多的人做过，为什么呢？因为一个质地硬，一个软，形状也非常不同。但是我喜欢尝试不同的搭配，而且西葫芦本身没有什么味道，一定要配合一些有特殊香味或是特色的原材才好吃。所以这个意式橄榄酱炒芦笋西葫芦就诞生了。橄榄是地中海饮食不可缺少的异味重要食材。在希腊文化中，橄榄象征着高尚。不过不是每个人都喜欢橄榄的味道，就像不是大家都接受橄榄油的味道。不过有了番茄干的酸甜，橄榄的味道就不那么浓郁了。我用了现成的橄榄酱，但是自己做也是可以的，做法写在下面了。橄榄酱的用法很多，以前用它超过四季豆(麻麻辣辣橄榄酱炒四季豆)，还可以放在沙拉，比萨饼上，或是三明治中。还有就是在开party的时候，准备好法棍，或是面包干，或是生菜叶，把碟橄榄酱放在一旁，就是一道简单的餐前小吃了。我还在排毒，所以菜里不放盐。你不习惯的话，可以适量加一些。
芦笋10根，西葫芦切丁适量，番茄干橄榄酱1大匙，橄榄油适量，盐适量
1.锅里放橄榄油，微热后放西葫芦丁，炒1分钟； 2.再放芦笋，中火炒1-2分钟，放番茄橄榄酱，翻炒几下就好；加盐的话出锅前放一点就好。
番茄干橄榄酱的做法： 原料：1杯各式橄榄（罐头或瓶装的，Kalamata，黑橄榄和绿色的都好）番茄干适量（可以是干的，也可以是浸泡在油里的那种瓶装的）橄榄油适量（半杯到1杯看你用的番茄干有没有油） 做法： 1、在搅碎机中把橄榄、番茄干打碎；如果是用干的番茄干，可以用刀或剪刀把番茄在开水中泡几分钟，剁碎，然后放入搅拌机。 2、分两到三次加入橄榄油，继续打到橄榄变成绿豆大小的碎粒就可以了。 3、多余的橄榄酱可以放在玻璃罐中冷藏保存1周。