炝拌白菜

简介

饺子就凉菜,一碗大米粥。 虽说现在采购四季蔬菜都很方便,但冬天的当家菜还属大白菜,因为它味甘解腻,降火顺肠,多吃多好!

原料

大白菜叶5片,大干辣椒5个,姜1小块,香油10克,盐2茶勺,糖2汤勺,醋3汤勺,味精适量

步骤

1、大白菜叶洗净,切1*3cm的条,撒1勺半盐,拌匀后等待15-30分钟,控出水分。 大干辣椒破开,干姜改刀备用。 2、香油加热后放入辣椒和姜炒香,倒入汤烧热,以糖、盐、醋、味精调味。 3、味汁沸腾后淋在白菜上,盖盖儿焖半小时以入味。

小技巧

1、白菜横切,这样好拌、好入味,口感也更好。 2、加冷汤时注意防止热油四溅伤到皮肤,可以用锅盖挡一下。


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