简介

鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。

原料

主料：大黄鱼650克， 辅料：芥菜100克，冬笋50克， 调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克

步骤

1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀； 2.咸菜梗切成粒； 3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下； 4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟； 5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟； 6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

小技巧

食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。