原料

无骨牛肋排250克，新鲜洋菇50克，洋葱50克，西芹50克，干辣椒4根，花椒10粒，姜末25克，蒜末25克，沙拉油30㏄，1.酱油1茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1大匙，太白粉1茶匙，蛋1/2颗，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙，太白粉1/4茶匙

步骤

1.将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方）；洋菇切片；洋葱切碎备用。 2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。 3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。 4热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。 5.同作法4锅，用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。 6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。