简介

豆腐碎了炒，像被鸡脚刨碎了一样，所以叫鸡刨豆腐。 如果喜欢，可以加入一些虾仁，虾米之类混合炒，还可以放入一些斩碎的肉碎，炒熟了，和豆腐一起炒

原料

嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐

步骤

1、用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香 2、把鸡蛋一只只，打入锅里，适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合 3、鸡蛋6分熟，倒入豆腐 4、用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒 5、炒个几分钟后，加入盐调味。然后关火 6、把炒好的豆腐盛盘

小技巧

不能选老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜欢问道浓一些，可以自己加入自调的高汤汁，例如鸡汤汁，骨头汤汁，来炒制