原料

主料：大排 辅料：料酒、老抽、盐、蒜蓉、姜末、味精、生粉、葱

步骤

1、大排清洗后用厨房纸吸干水分，加料酒、老抽、盐、蒜蓉、姜末适量（根据个人喜好可以加鸡精或味精）腌制10分钟。 2、腌制好的大排两面抹上生粉，用刀背或肉锤敲松大排肉质。 3、油锅五成热时，大排下油锅，炸成金黄色捞出。 4、用铝箔纸包裹大排，倒入腌制剩余的卤水，再加葱白，隔水蒸5-10分钟，出锅前洒上葱花即可。