原料

（A） 伊面 1包（5个） （B） 猪瘦肉 300g（切片） 粟粉少许 胡椒粉 酱清 （C） 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 炸豆支 5块（切丝） 红萝卜 1/3条（切丝） 大蒜梗 6条 （斜刀切段） 香菇 3朵（切片） 大洋葱 1个（切丝） 指天椒 6-7条（切碎） 菜心 1把（洗净切段） 鸡蛋 1粒（打散蛋汁） 蚝油 晒油 酱清 盐 食油 食水 粟粉（勾芡） 芫荽 1把（切碎）

步骤

1、将（A）放入钢捞离子用水冲弃炸油味控干水。 2、夹起整个钢捞离子放入热油锅里炸脆伊面沥干油。 3、分别平均放在4个圆盘上等下一步。 4、把（B）材料参拌腌渍备用。 5、热镬烧油煸香蒜蓉盐把（B）和（C）所有食材依次参入翻炒。 6、添加调味料翻拌均匀浇入食水烩煮滚。 7、接着淋入蛋汁搅拌最后加入芡汁成浓稠汁。 8、起镬分别平均把烹熟美味滑蛋食材平均熘在香底伊面上。 9、然后撒下芫荽碎即可。

小技巧

“香底伊面”或“香底米粉”应该即吃即把滑蛋汁食材熘入脆面或脆米粉，以免酱汁慢慢的凉透让伊面/米粉失去香滑带脆的口感。