原料

用料主料：鱼肉、猪肉辅料：菜心、白菜、蛋黄调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、高汤、食用油

步骤

1．将鱼肉、猪肉分别剁成肉蓉后，把鱼蓉放入器皿内加入盐、鸡精、料酒、葱、姜、白胡椒粉、淀粉拌匀，将拌好的鱼蓉取一半放入盘中铺平，在鱼肉上面抹上蛋黄，放到蒸锅中蒸12分钟成鱼糕待用； 2．将剩下的鱼蓉与猪肉蓉放在一起搅拌，挤成丸子放入七八成热的油锅中炸至变色捞出； 3．取钵(沙锅)一个，将白菜焯水后放入钵底，倒入炸好的丸子，把鱼糕切片，摆放在丸子上成一圈，鱼糕周围摆上菜心，倒入高汤，用微火炖20分钟即可食用。

小技巧

特点 两肉合烹，鲜味浓醇，肉圆松泡，鱼糕滑软。