简介

特点：鸡嫩汤鲜，茶香扑鼻。

原料

童子鸡2400克，竹荪50克，菜心1000克，金华火腿75克，鲜笋500克，料酒、白胡椒粉、鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、太太乐鸡粉、葱、姜各适量

步骤

1、童子鸡宰杀，去脊骨，加调料腌制入味，汆水后放入盅内，加用鸡清汤、铁观音茶、蜂蜜、盐、鸡粉调成的汁，蒸15分钟取出。 2、菜心、笋片、火腿片穿入竹荪段中，焯水后放入盛童子鸡的盅内，加白胡椒粉调味即成。