简介

所谓的高升排骨，也就是糖醋排骨，因其配料的比例而得名高升。料酒：酱油：糖：醋：清水比例为1：2：3：4：5，酸中带甜，好吃不腻。

原料

猪肋排，料酒，酱油，糖，醋，芝麻，葱姜蒜

步骤

1、排骨用清水泡2-3小时，中间换几次水，蒜、姜拍碎放排骨里，抓匀,腌20分钟。 2、锅里添油、花椒、大料烹香，下排骨翻炒至金黄色。 3、放料酒、酱油、糖、醋、清水。大火烧开，转小火炖至汤快收干。 4、出锅前撒少许芝麻、葱花即可。

小技巧

喜欢甜一点的可多放一点糖，出锅前也可勾芡。