简介

糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排 骨的~ 1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记 的，绝对不会忘。哈哈哈

原料

排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟 芝麻适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1、排骨下入沸水中焯烫，将血沫煮出后捞出锅。 2、将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。 3、热锅热油，下排骨、大蒜和生姜煸炒。 4、倒入调好的糖醋汁，再加适量清水使之没过排骨。 5、盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。

小技巧

因为个人咸淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。可以在烧排骨时先倒入一部分糖醋汁，排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。这样不仅能保持糖醋汁的完美比例，还可以调整咸淡。