原料

主料：牛鞭1根，西兰花200克。配料：枸杞子25克。 调料：料酒25克，葱、姜汁25克，蒜末5克，精盐5克，味精4克，鲜汤500克，鸡精5克，胡椒粉1克，淀粉10克，色拉油60克。作法  

步骤

1、牛鞭洗净，放入锅内煮5分钟捞出。    2、牛鞭横剞0.2厘米宽的刀纹，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米长的段，再顺长切成两半。 3、牛鞭段下入沸水锅中焯至打卷成花状捞出。 4、勺内加色拉油30克烧热，烹入料酒15克，葱、姜汁15克，加鲜汤，蒜末，下入牛鞭，用小火烧至软烂。 5、下入枸杞子、精盐3克、鸡精、胡椒粉烧至汤浓。 6、加味精2克，用淀粉5克勾芡，装入盘中。 7、勺内另加油，下入西兰花及余下调料炒熟，勾芡，围在牛鞭周围即成。

小技巧

特点 牛鞭软烂香浓，兰花翠绿清鲜，滋阴壮阳，营养丰富。