简介

分量：8吋1个

原料

全蛋206公克，细砂糖72公克，麦芽糖10公克，蜂蜜21公克，盐1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化剂10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，芝麻粉50公克

步骤

1.准备一个8吋的活动模。 2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。 3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。 4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。 5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细致。 6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。 7.先取作法6一部分面煳，与芝麻粉拌匀后，再将全部面煳加入拌匀倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。 8.出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。