原料

高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），烫种50g（10%），黑芝麻60g（12%），芝士丁适量，馅料，盐6g（1.2%），砂糖100g（20%），干酵母8g（1.6%），鸡蛋60g（12%），牛奶100g（20%），水180g（36%），黄油50g（10%）

步骤

1.将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻 2.搅拌至面团能拉开面膜即可 3.室温30℃，基本发酵40分钟 4.将面团分割成400g/个 5.滚圆，松弛20分钟 6.将面团包入芝士丁60g 7.将包入芝士丁的面团擀开 8.切两刀三条辫子 9.将面团编成辫子 10.将接头压紧 11.放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满 12.表面刷上蛋液 13.挤上墨西哥，撒上芝士丁 14.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟