杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡

原料

新鲜宰杀的土鸡一只,栗子250克,金针5到10克,木耳5到10克,香菇5到10克,葱姜适量,生抽,老抽,盐,香油,料酒,冰糖,淀粉

步骤

杂菌蒸滑鸡: 1.鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块 2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净 3.取一只大碗,依次铺上金针、木耳和香菇,撒少量盐,再放入腌制好的鸡块,最后放上葱段 4.大碗置锅中隔水蒸,大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖,让蒸汽适量进入,产生鲜美的汤汁 5.蒸好后可以直接吃,原汁原味,清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了,把汤汁倒回锅中煮开,加适量生抽,用水淀粉勾了个芡,浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上,那卖相增加的不是一点点,味道也更加香滑可口 栗子黄焖鸡: 1、去皮板栗洗净,刮去表面黑色的点点,泡水备用;鸡斩小块;锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒,多炒一会,鸡本身炒出油后放入葱段。 2、加入板栗继续炒,多炒一会后,加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水,放入冰糖。 3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时,鸡肉酥而不烂,板栗软糯适度为最佳。

小技巧

1、杂菌蒸滑鸡一定要取鸡翅和鸡腿部分,蒸出来肉才紧滑,不要贪心,不要放太多哦,不然不容易蒸透,时间过久鸡肉会老。 2、栗子黄焖鸡以上配料足已,千万不要放花椒大料等香料,否则会严重影响鸡肉的清香和栗子的清甜。 3、栗子黄焖鸡煲一个小时左右刚刚好,鸡肉酥而不烂,板栗软糯而不散。


相关菜谱

  • 杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡
  • 杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡
  • 黄焖栗子鸡
  • 黄焖栗子鸡
  • 栗子黄焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子?焖鸡?
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 杂菌鸡煲
  • 【黄焖鸡】
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡?
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡
  • 黄焖鸡