原料

蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

步骤

1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。 2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。 3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。 4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。 5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄乾和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。 6.倒入模具中，震出气泡。 7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。

小技巧

牛奶的量依照面糊的滋润度增减，所以一开始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出来很润，非常润！O(∩_∩)O~