金针菜(又名黄花菜)其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量较高。现代医学研究证明，黄花菜具有较好的清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒、益智、抗衰老的作用，日本医学家把它列为八种健脑食品之首，故又名“健脑菜”。 而黄豆为优质植物蛋白，在经济贫困的山区，人们可以通过食用黄豆来代替肉类给机体提供营养和优质蛋白质，减少营养不良的发生。此外，黄豆中的卵磷脂含量较高，对健脑也是十分有帮助的。
金针菜20克、黄豆50克、鸡脚6只、猪瘦肉200克、红枣6个、生姜3片。
1.先将金针菜用清水泡浸30分钟，切去硬的部分，洗净捻干水， 2.放进沸水中煮5分钟，捞起再洗净，捻干水分； 3.黄豆洗净，浸泡1小时； 4.红枣洗净去核备用； 5.鸡脚去甲，用少许食盐搓擦，洗净； 6.猪瘦肉洗净，切大块，然后与生姜一起放进瓦煲内， 7.加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约1.5小时， 8.调入适量食盐和生油便可食用。
小贴士 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..