原料
中种面团：162公克，高筋面粉270公克，新鲜酵母10公克 ，主面团：68公克，水24公克 ，奶粉14公克 ，黑糖41公克 ，盐3公克 ，全蛋20公克 ，酵素1公克 ，奶油68公克，内馅：200公克，粿加蕉100公克 ，装饰：适量
步骤
1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面团。 2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。 3.将所有主面团材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小团加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成团，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面团拉开呈薄膜状。 4.将作法3的面团分割成每个约60公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。 5.将松弛好的面团压成圆形，取20公克红豆馅、10公克粿加蕉包入面团中间，并且把口封紧。 6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面团表皮上贴上适量黑芝麻。 7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
