简介

中卷就是生鱿鱼，肉质较软不硬，一般餐厅多以中卷做为“三杯”材料，因为久煮也不会产生过硬的口感。

原料

中卷300公克，姜片30公克，姜末20公克，20度米酒1大匙，泰式梅酱1大匙，鱼露1小匙，柠檬汁少许

步骤

1.中卷洗净去膜及内脏，切成约1公分宽的中卷圈。 2.取一锅水，加进姜片、20℃米酒，将水煮沸，将作法1的中卷圈下锅汆烫约1分钟后取出，过冰水备用。 3.泰式梅酱加入姜末、鱼露拌匀。 4.将作法2的中卷圈置于盘内，淋上作法3调好的泰式梅酱即成。食用时，可以加入少许檬檬汁，增加香气！