原料

梅干菜1卷，淡菜4两，蒜末1大匙，辣椒末1/2大匙，酱油2大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，酒1大匙，水1又1/2杯

步骤

1.)将梅干菜打开洗净后，浸泡一下再洗净，预防有沙子残留，再切寸段备用。 2.)淡菜在烹调前先用水洗净，再用少量温水浸泡，使其软化后再捞起备用。 3.)先将锅子预热后，加入约3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅干菜翻炒均匀，最后再加入全部调味料，先煮沸后改小火焖煮，至汤汁收干约留1/2杯即完成，盛入盘中后即可食用。