简介

马兰头是野菜，性凉味辛，清热利湿，上海人喜欢就著豆腐干凉拌吃，剁得细细小小地，拌入麻油，清香爽口。

原料

马兰头、豆腐干、松子（可选），盐、糖、麻油

步骤

1. 马兰头摘好，洗净。 2. 油锅不放油加热至6成热，放入松子，略翻滚，直烘至两面金黄，取出备用。 3. 马兰头放入沸水焯至变软，颜色变得碧青，约8-9成熟捞出沥干水分。 4. 豆腐干放入沸水焯熟，捞出沥干备用。 5. 马兰头放在砧板上用刀切成细末。豆腐干也切成细末，混拌。 6. 油锅不放油加热至6成热，放入马兰头和豆腐干细末，略加热，烘干水分，放入盐、糖调味。 7. 装出，拌入麻油，洒上松子即可食用。