原料

主料：猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米，熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

步骤

(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。 (2)腐竹折段。 (3)白果去心。 (4)马蹄切5片。 (5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。 (6)下猪肚煲约一小时，(加入其他用料再煲一小时。 (7)捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。 贴士： (1)汤料可用生抽蘸食。 (2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。