玉竹炖排骨

简介

中医医书记载玉竹:“治肺胃燥热,津液枯涸,口渴嗌干等症,而胃火炽盛,燥渴消谷,多食易饥者,尤有捷效:主聪明,调血气,令人强壮。补中益气:除烦闷,止渴,润心肺,补五劳七伤,虚损,腰脚疼痛,天行热狂。润肝,除热。主风淫四末。补气血,补中健脾。 当然如果有条件配合放一些石斛更好。石斛比较贵,目前几百元一斤。玉竹大概六、七十元一斤,一斤可以用蛮久的。加了玉竹煲的汤,甘甜清口、肉香、汤不腻,适合一年四季全家人食用。

原料

排骨1000克,玉竹30克,八角3颗,桂皮1小段

步骤

1、玉竹洗净备用。 2、排骨、八角、桂皮加入汤煲(或者压力煲),填满水。 3、加入玉竹,水烧开了,小火煲1个小时。 4、吃的时候放入盐入味。

小技巧

1、如果买的冻排骨来不及煮汤,煲的时候直接放到汤煲里。因为化冻后,一些鲜味物质都流入到水里了,如果把冻排骨放到水里解冻,炖出来的排骨鲜味大减。 2、可以根据个人口味,适量加入麦冬、石斛、黄芪、沙参,增强了滋阴的效果,同时养了胃阴,补气行气。沙参不会太燥热,煲出来的汤老人孩子都可以吃。 3、最好是用压力煲,这样水分流失的少,营养物质保留的比较全面。如果有条件就准备一个电压力煲,汤料放到锅里面,定好时间,可以放心的去做别的事情,煲熟了,还有保温的,随时都可以吃。


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