红袍虾仁

简介

七月下旬,我们一家在上海的小店吃到了清炒虾仁,沾著香醋吃,那味道我念念不忘,小囡说在苏州一盘龙井虾仁要200以上,她和同学都没舍得,这个礼拜天我买来了鲜活的明虾(时下明虾25一斤),决定自己剥虾仁,泡茶,做一道大红袍虾仁,插上两瓣绿色的薄荷叶,那虾仁肉质富有弹性,清甜,能闻到淡淡的茶香,但是他说已经感觉不出来是什么茶了,沾著香醋,味好美。

原料

主料:鲜活虾6两,大红袍1包,鸡蛋1粒,香醋半碗 辅料:葵花子油适量,盐少许

步骤

1、鲜活明虾,去头去壳,剥出虾仁。 2、虾仁清水冲洗干净,直接浸泡在大红袍冲泡的茶水里,当然这个茶水得凉了才浸泡虾仁。 3、浸泡时间:我是半天。 4、爆炒前,把茶水倒掉,加一些淀粉和蛋清,加一点点盐调和好。 5、锅烧热,倒入油,直接下虾仁翻炒几下。 6、虾仁很容易熟,盛起装盘,摆上两瓣薄荷叶,好看也散发薄荷香。 7、最后一步,也是最关键的,一定要来小半碗的香醋,虾仁沾醋吃,味道真得很意外。


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