简介

冬瓜是样好东西，卡路里低，又利水去浮肿，瘦身又健康。这道“冬瓜水立方”是从蔡澜主持的一档TVB美食节目里偷的师，不过做了些改变，把原来的冬瓜球改成了冬瓜小立方，原因嘛，说起来丢脸，因为家里没有称手的挖球器……

原料

主料：冬瓜，火腿，海米，调味：姜片，盐，糖，水淀粉，装饰：枸杞，松仁

步骤

1、冬瓜切成正方小块，边角料擦蓉。 2、火腿、海米，切成小粒。 3、锅中倒入油，至4成热左右，下入姜片，出香味后，下入火腿粒、海米粒，炒出香味后，将冬瓜蓉下入，小火熬煮。 4、冬瓜正方体汆水，加入冬瓜蓉高汤，加入糖、盐入味，加入水淀粉勾芡。 5、装盆后撒上枸杞、松仁。

小技巧

冬瓜擦蓉后会出水，不用挤干，在煮高汤的时候可以用，这样就不用另外加水了。