原料

主料：荷叶，适量的冷饭，瑶柱，咸鱼，一点姜米(即姜末)，一点蒜蓉，一点菜远(切片) ，叉烧粒(熟的肉粒)，鸡蛋一粒(材料可以自由配搭) 调料：盐，少许虾酱

步骤

1、荷叶浸透候用。 2、适量的冷饭，如新鲜饭，放凉后请放雪柜冷藏2个小时或以上让饭粒硬一些， 比较好炒。 3、瑶柱发透，捣碎，咸鱼适量起肉( 这2样，我同时煲饭时一同蒸，瑶柱便不用发透) 4、准备一点姜米(即姜末)、一点蒜蓉、一点菜远(切片)——这是用来装饰的~~ 5、先用蒜蓉及姜米下油镬，加油炒香，下瑶柱、咸鱼、虾酱及盐炒香，再放冷饭炒匀， 加入蛋浆炒好熄火。 6、加入菜片拌匀，放入荷叶内包好。 7、镬内加入清水，将荷叶包隔蒸15分钟便可上桌食用。